The Marlin Bar Amsterdam is dé nieuwe plek voor oesters, seafood en zonnige mediterrane vibes in het chique Oud-Zuid. Je vindt deze stijlvolle hotspot aan de Van Baerlestraat, op steenworp van het Museumplein en Concertgebouw. Ideaal voor een lunch in de zon, een borrel aan de marmeren bar of een romantisch diner. Echt zo’n plek die je nú wil ontdekken!
Mediterrane vibes aan de Van Baerlestraat
Zodra je binnenloopt bij The Marlin Bar, ruik je de sissende pannen en verse zeevruchten. Het interieur ademt klassieke bistro met moderne elegantie: veel marmer, hout en nautische particulars. Niet verrassend, need het ontwerp komt van Lisa Boissevain, ook bekend van Brasserie Margaux en Café Garçon.
Leuk element: dit karakteristieke pand huisvestte jarenlang Restaurant Bark, geliefd bij visliefhebbers uit de buurt. Nu heeft Oud-Zuid er een eigentijdse seafood bar bij waar relaxte mediterrane sfeer en pure smaken samenkomen.
Wat staat er op het menu bij The Marlin Bar Amsterdam?
De kaart biedt Zuid-Europese klassiekers, vers gevangen vis, schaal- en schelpdieren en verrassende vega-opties. Daarnaast vind je vleesgerechten met verfijnde vissaus op de kaart.
Begin bijvoorbeeld met High-quality de Claire of Irish Gold oesters, geserveerd met een frisse frambozenvinaigrette. Ook de krokante tempura van courgette met frisse dip of een luxe plank met pata negra en pan con tomate zijn echte aanraders.
Onze favoriet? De ceviche van corvina met gerookte paling, citrus, avocado en maïsschuim. Magazine van ons nog iets pittiger, maar zeker het proberen waard. Ook de vongole in witte wijn met romige botersaus en een kick van ’nduja wil je niet missen – bestel vooral further brood, de saus wil je tot de laatste druppel uitlepelen.
Trek in een hoofdgerecht? Ga voor de excellent gegaarde zeebaars met inexperienced goddess-saus, venkel en kruidige olie. Of kies de tournedos van ossenhaas met mosselen, schuim van mosselsaus en krokant parmahamkruim. Frietjes met nori-zout en frisse salade maken het helemaal af.
Oesters & champagne in Amsterdam Oud-Zuid? Hier moet je zijn
The Marlin Bar is het nieuwste idea van Thom Lammerts en Dylan Sturm, bekend van onder andere Brasserie Margaux, Williams Farmhouse en Ludwig Deli. Headchef Philip Hitchin en Government Chef Philippe Schuring tillen de mediterrane kaart naar een hoger niveau met seizoensproducten en pure smaken.
Tijd voor een borrel? Aan de marmeren bar bestel je cava, natuurwijn en champagne van Pol Roger of Barons de Rothschild. Excellent te combineren met oesters of een luxe borrelplank. Zin in meer? Sluit een museumbezoek of wandeling door Oud-Zuid af met een lunch, borrel of diner bij deze verborgen parel.
The Marlin BarVan Baerlestraat 120, Amsterdam (Amsterdam-Zuid)themarlinbar.nl
